Galletas de Avena con Limón

Ingredientes

• 2 grandes huevos
• 2 limón
• 600 g avena instantánea
• 3 cucharadas extracto de vainilla
• 1 taza azúcar granulada

Instrucciones

1. Moler la avena en una licuadora hasta que se convierta en harina.
2. En un bol, añade la piel rallada de los dos limones, su jugo, huevos, la esencia de vainilla, el azúcar (puedes sustituir el azúcar por el edulcorante que quieras) y la harina.
3. Mezclas y si quieres le agregas un poco de avena entera hasta que tengas una maza un poco pegajosa.
4. Precalentar el horno a 170 °C, porcionar las galletas con una cuchara y hacer bolitas.
5. Lo pones en la charola engrasada o con papel pergamino, los aplanas suavemente y los horneas por 20 minutos.
6. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.