Diario de Pablo_fs, 23 jul. 20

Los mejores probióticos 🌱 

Buena! No sabia 👍 

Bueeena!! Estoy juntando frasquitos para hacer mis fermentados igual 😊 se ven geniales  

De qué son los tuyos?  

El naranjo es chucrut casero (repollo con zanahoria), el segundo frasco es chucrut en vinagre comprado, y el pocillo es kéfir que lo hago con mayo y pimienta para la ensalada. 

Pablo, puedes contar como lo haces? Saludos  

El repollo fermentado es uno de los más fáciles y puedes hacerlo para acompañar todas las comidas  

Pablo explicará cómo lo hace jejejje yo igual lo hago en casa pero sólo el repollo por que es un proceso  

Qué saludable, perfecto para la guatita, igual pienso hacer fermentados, me interesa mucho la kombucha como bebida😄 

MariteSB, Sobre si son saludables, según sé, en general los fermentados además de ayudar a la digestión, mejoran la disponibilidad de nutrientes y favorecen el buen funcionamiento del sistema inmune. Sin embargo, es mejor contar con mayor variedad de bacterias, pues consumir siempre los mismos probióticos puede acarrear problemas debido la sobrepoblación de un tipo. Llevo cerca de dos años comiendo kéfir todos los días y chucrut del año pasado, y hasta ahora todo bien, aunque me gustaría probar otros diferentes. No he tenido oportunidad de probar la kombucha.  

Nikky, Strong69, el chucrut lo hago de la siguiente forma: 1. Saca las hojas malas al repollo. 2. Lávalo solo con agua. 3. Pica el repollo bien fino y descartando el corazón (la parte más dura). 4. Pesa el repollo picado y añade 2% del peso del repollo en sal de mar. Estos es una cucharadita de sal de mar por medio kg de repollo aprox. 5. Masajea con las manos para que el repollo libere el agua. 6. Dejar reposar por una noche en su misma agua. 7. Al otro día, puedes rallar zanahoria encima. 8. Estruja el repollo y ponlo en frascos, de forma compacta, casi hasta el borde. El espacio que queda lo llenas con la misma agua del repollo. Tapar y cerrar el frasco, bien apretado. 9. Dejar fermentar por dos semanas en un lugar fresco, sobre un paño por si escurriera agua. 10. Pasadas las dos semanas, probar, consumir o refrigerar para que la fermentación continúe lentamente.  

Mira tú aprendí una nueva forma de hacerlo, yo lo hago diferente excepto la parte final de dejarlo en lugar oscuro 

Pico el repollo lo lavo y agregó sal de mar también extrajo para que salga al excedente de líquido Lo pongo en un frasco conserva y sobre el repollo le pongo peso así escurre el líquido lo voy eliminando una vez hecho eso cambio la maya tela y le pongo un peso otra vez sobre este y lo tapo con hojas de repollo y guardo en la oscuridad, luego de eso pasado el tempo habro saco las hojas que están medias fermentadas la maya y el peso que ocupo un Frasco de vidrio mas pequeño con agua y retiro todo y cambio de lugar mi fermentado a otro frasco limpio y refrigero Así mw lo enseño una señora de campo hace años o esa es la parte que me recuerdo y así lo hago h me queda bien igual. Aunque tu modo suena más pro jajajjajaj 

Me parece que no es necesario dejarlo en la oscuridad, al menos lo dejo donde no le llegue el sol. Una vez hice un frasco grande, lo guardé en un mueble y al tercer día lo destapé para mirarlo y estaba malo. Supongo que el frasco me quedó mal cerrado. 

Nikky, Si, había visto que hay gente que le pone peso y malla. Nunca lo hice así porque con llenarlo con agua me ha resultado bien. Fuera de agregar zanahoria, ¿han probado con otros ingredientes? 

Yo creo que lo haré a tu manera ahora jajajjaa es más fácil y practico! No nunca hecho de otro aparte del repollo Pero me acuerdo que mis ex’s tías putativas ajjajaja del sure , hacían de mil cosas y ellas me enseñó la del repollo como probiótico y te juro que yo soy súper sensible de pancita y desde que lo consumo con mayor regularidad se me arreglo la guatita.  

Si pudo ser por eso lo de mal sellado 🤭 Lo sellas como mermelada me explico boca a bajo ?  

Cerrado  

Nikky, solo lleno de agua hasta el borde y tapo bien apretado. Pasado el tiempo, cuando vas a destapar, cuesta un poco porque hay presión dentro, se nota la tapa levantada y al abrirlo suena fuerte. 

Pablo y Nikky , muchas gracias por sus recetas , yo lo hacía con vinagre en salmuera jajajaja Cada día se aprende algo nuevo, Saludos!!